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Podcast: Wine Soundtrack
Episode:

Botrytis
Category: Society & Culture
Duration: 00:00:49
Publish Date: 2018-09-09 17:10:05
Description: Botrytis: parassita vegetale (fungo) che si ciba dell’acqua di composizione dell’acino; nefasto quando colpisce uve acerbe, può in certe condizioni climatiche, colpendo uve mature, produrre una benefica concentrazione delle sostanze estrattive degli acini. In questo caso diventa una muffa nobile ed è utilizzata per ottenere vini corposi e con grande complessità aromatica. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi
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