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Podcast: Trip FM
Episode:

"O sonho do restaurante normalmente vira pesadelo"
Category: Arts
Duration: 00:00:00
Publish Date: 2019-03-22 18:00:00
Description: Ivan Ralston, um dos mais renomados chefs de cozinha do Brasil, fala sobre seu restaurante, Tuju, gastronomia, nutrição e negócios Ivan Ralston é um dos principais chefs de cozinha do Brasil. Paulistano, o negócio dos restaurantes está no sangue: seus pais fundaram a rede Viena e, hoje, estão à frente das redes Ráscal e Cortés. Mesmo assim, antes de se enveredar pelas panelas e caçarolas, ele foi tentar a sorte em outro tipo de cozinha, e, aos 17 anos, se mandou para Boston, onde se formou em música pela tradicional Berklee College of Music. De volta ao Brasil e desiludido com a carreira como músico, decidiu trocar o baixo por temperos e ingredientes. Começou nos restaurantes da própria família e depois estagiou e trabalhou no Mani. Depois da experiência com a chef Helena Rizzo se mudou para a Espanha, onde morou por cinco anos e se formou na Escuela de Hosteleria Hoffman e trabalhou nos estrelados Dos Cielos, El Celler de Can Roca e no mítico Mugaritz. Depois de uma temporada de mais seis meses no Ryugin, em Tóquio, ele voltou ao Brasil e, em 2014, abriu, aos 28 anos, seu próprio restaurante, o Tuju, casa que, no ano passado, granjeou sua segunda estrela Michelin. Na conversa com o Trip FM, Ivan conta um pouco da sua trajetória, fala sobre música, gastronomia, o negócio por traz dos restaurantes e nutrição.ESCUTE A ENTREVISTA COMPLETA NO PLAY ABAIXO: [AUDIO=https://p.audio.uol.com.br/trip/2019/3/ralstonpodcastpronto.mp3; IMAGE=https://revistatrip.uol.com.br/upload/2019/03/5c9559d27c421/1233x626x960x540x266x55/ralston.jpg] SET LISTMarcos Valle —  Mão Tem Nada NãoPeter Tosh —  Pick Myself UpThe Breeders —  Drivin' on 9Vulfpeck —  1612 Ouça as músicas deste episódio e as que já rolaram no Trip FM em 2019 [GALLERY=4589]
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