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	Podcast:		SWR2 Matinee
	Episode:		Von Peking bis Paris: Die Ente in der Kulinarik
	Category:		Society & Culture
	Duration:		00:06:34
	Publish Date:		2017-04-23 05:00:00
	Description:		Unter kulinarischen Gesichtspunkten ist die Ente ein Festschmaus - nichts Alltägliches. Traditionell kommt sie zu Weihnachten und Ostern auf den Teller, wenngleich die Ente seit dem Boom der Asia-Gastronomie im Prinzip das ganze Jahr über Saison hat. Und nicht nur dort: auch in der europäischen Spitzengastronomie haben Enten ihren festen Platz. Im Restaurant "Ente" in Wiesbaden, einem der traditionsreichsten Sterne-Gourmet-Tempel in Deutschland, steht der Vogel seit nunmehr 37 Jahren auf der Karte. Unser Reporter Jochen Erdmenger hat dort Küchenchef Michael Kammermeier getroffen - bei der Arbeit.
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