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	Podcast:		SWR2 Matinee
	Episode:		Fleur de Sel: Heiß muss es sein und windstill - Salzblütenernte in der Guérande
	Category:		Society & Culture
	Duration:		00:06:42
	Publish Date:		2017-07-30 05:00:00
	Description:		In künstlichen Becken wird Fleur de Sel gezogen und geerntet. Salinen gibt es in der ganzen Welt, zum Beispiel im französischen Guérande. Lange Zeit schien es, als ob die Blüte der Salinen am Atlantik vorbei sei. Doch dann zogen Aussteiger in die Bretagne, gründeten eine Kooperative und retteten den Schatz. Heute bewirtschaften die 20 000 Hektar rund 300 Familien und Moritz Lübbers aus Krefeld am Niederrhein. Für ihn ist der Beruf Berufung und seine Fleur de Sel-Manufaktur eine Herzensangelegenheit. Claudia Friedrich hat den jungen Salzgärtner in seiner Manufaktur besucht.
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