Search

Home > Nutrição e qualidade de vida > Benefícios da goma guar parcialmente hidrolisada
Podcast: Nutrição e qualidade de vida
Episode:

Benefícios da goma guar parcialmente hidrolisada
Category: Health
Duration: 00:00:00
Publish Date: 2023-07-26 12:58:00
Description:

No ocidente, o consumo médio de fibras fica entre 15 e 20 gramas, especialmente do tipo insolúvel. As fibras insolúveis estão presentes em cereais integrais e folhas. Este tipo de fibra não se dissolve na água, mas acrescenta volume às fezes.

As fibras solúveis se dissolvem em água e formam um gel. Com isso conseguem capturar colesterol, reduzindo a sua absorção. Também ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue. Também contribuem para a maciez das fezes. É encontrada na aveia, cevada, psyllium, leguminosas como feijão e lentilha, algumas frutas como maçã, pera, morango e frutas cítricas e vegetais como brócolis, batata doce, cenoura e berinjela.

E as fibras prebióticas?

Fibras que alimentam bactérias benéficas em seu intestino são chamadas de prebióticos. As bactérias intestinais fermentam a fibra prebiótica e produzem ácidos graxos de cadeia curta que atuam como uma fonte de combustível em nosso corpo e sustentam a saúde.

Tipos de fibras prebióticas

Alguns exemplos de fibras prebióticas incluem:

  • Fruto-oligossacarídeos (FOS), inulina ou frutanos

  • Galacto-oligossacarídeos (GOS)

  • Goma guar parcialmente hidrolisada (GGPH)

O que é goma de guar?

A goma guar é derivada do feijão guar, que é um membro da família das leguminosas. A goma guar consiste em longas cadeias de galactose e moléculas de açúcar de manose que juntas formam galactomanana. É rico em fibras solúveis, por isso é capaz de absorver água e formar um gel. A goma de guar tem alta viscosidade, o que significa que, quando misturada com a solução, forma um gel espesso e pegajoso.

Devido a esta propriedade de formação de gel, a goma de guar é frequentemente usada como aditivo alimentar em muitos alimentos processados para engrossar e ligar produtos. Pode ser utilizado em alimentos, como: sorvetes, molhos, iogurtes e temperos.

O que é goma de guar parcialmente hidrolisada?

Um processo de hidrólise enzimática é usado para cortar as longas cadeias de galactose e moléculas de açúcar de manose que compõem a goma guar em comprimentos de cadeia mais curtos. O produto final é chamado de goma guar parcialmente hidrolisada, que tem uma viscosidade muito reduzida, por isso não gelifica quando misturada com a solução e permanece líquida. A GGPH é considerada uma fibra prebiótica solúvel (Kaźmierczak-Siedlecka et al., 2020).

Benefícios da goma guar parcialmente hidrolisada

AGENDE SUA CONSULTA DE NUTRIÇÃO ONLINE

Captura de Tela 2023-03-22 às 13.08.50.png Cursos Online

Tenha uma vida mais saudável, ajude ainda mais sua família e seus pacientes. Plataforma https://t21.video (tudo sobre nutrição e saúde cerebral).
Total Play: 0

Users also like

100+ Episodes
BibleCast, o .. 100+     20+