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	Podcast:		Mangia come parli
	Episode:		La Verza
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2021-01-30 04:05:18
	Description:		La troviamo nei pizzoccheri alla valtellinese, nella cassœula, nei caponet alla piemontese...avete capito, oggi nella cucina di Mangia come parli, si parla di verza! Partiamo dalla cucina e dall'orto di Roberto Valbuzzi, chef del ristorante Crotto Valtellina di Malnate e giudice del noto programma Cortesie per gli ospiti su Real Time. Non solo con Bitto e Casera nei pizzoccheri, la verza può essere accostata anche ad altri formaggi, come ci conferma Lorenzo Brugnera, presidente di Latteria Soligo. Design e ristorazione: non parliamo solo di un bell'impiattamento, ma anche di rendere unica e confortevole l'esperienza dell'alta cucina. Ce lo conferma Attila Veress, giovane designer che, insieme allo chef Oldani ha disegnato "Bontà", una lampada per la convivialità. Torniamo alla verza con una grande estimatrice di questo ingrediente, la giornalista enogastronomica Sara Porro che nel lockdown, come tanti italiani, si è letteralmente sbizzarrita ai fornelli. Il menù dello chef: - Verza in pot au feu - Verza al forno - Guancia di maiale e salsa di verza al pepe nero
	Total Play:		0