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Podcast: Kau und Schluck
Episode:

9. Sous Vide & molekulare Techniken
Category: Society & Culture
Duration: 01:26:20
Publish Date: 2023-01-17 23:05:00
Description: Kau & Schluck

Leute, dieses mal wird richtig abgenerded! Es fängt ganz harmlos mit sous vide an und plötzlich rutschen wir immer tiefer ins rabbit hole der koch und Bar Techniken. Rehydrieren, Dehydrieren, Espumas, Tauchsieder, fat washing, Lecithin, Räucherpistolen, Julabo, essbare Seifenblasen, Ultraschall, Aquarium pumpen,Molekularküche…um nur ein paar Begriffe zu nennen. Ausserdem mixt Paul dieses mal einen Alkoholfreien Fizz. Also zückt schon mal den Notizblock denn es gibt Tipps & Tricks en masse!

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