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	Podcast:		FoodLab
	Episode:		Il dispositivo ‘Sparaparmigiano' svela i segreti del più popolare formaggio italiano
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2016-08-02 07:55:12
	Description:		Il nuovo strumento messo a punto dal CREA, con il suo centro di Lodi, in collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano, è in grado di "leggere" e misurare, in 200 millisecondi (0,2 sec a misurazione), la composizione chimica del formaggio. Grazie a questo sistema innovativo si può determinare l'umidità, il grasso, le proteine e il coefficiente di maturazione di campioni di Parmigiano di ciascun lotto. Sparaparmigiano pesa solo 60 grammi e consente la rilevazione e la raccolta dei dati, utilizzando un apposito software, senza distruggere le forme di formaggio.
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