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	Podcast:		FoodLab
	Episode:		Olio di oliva: la spremitura si fa con gli ultrasuoni
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2016-08-03 07:47:00
	Description:		L'idea è nata dal tentativo di ottimizzare i processi di spremitura per ottenere più succo di olive impiegando meno tempi e macchinari. I test hanno certificato che la qualità dell'olio non subisce alterazioni e il sistema ormai è utilizzato da diverse aziende molisane. Gli ultrasuoni semplificano il processo di gramolatura (separazione della parte liquida da quella solida), portando alla temperatura ideale la pasta, riducendo così i tempi della fase successiva dove spesso si disperdono grandi quantità di sostanze nutritive e salutari. Il progetto è nato dall'esigenza di ottimizzare il processo di spremitura dell'azienda Olio Aloia di Colletorto (CB), con la partecipazione dell'Università Degli Studi di Bari Aldo Moro.
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