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	Podcast:		Curso de Francês: Parlez-vous Paris ?
	Episode:		Conheça as confeitarias francesas
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:05:30
	Publish Date:		2015-11-29 19:32:06
	Description:		Aprenda francês com Romak, um estudante de Ensino Médio iraniano de 18 anos. Romak está em Paris há um ano e meio. Ele pretende estudar medicina. Romak adora confeitarias. Ele está impaciente para descobrir as confeitarias francesas, mas não sabe como comprar os doces, pois não conhece seus nomes. Para fazer Romak provar alguns dos doces mais conhecidos, nós encontramos com um dos melhores confeiteiros de Paris, senhor Demoncy, na confeitaria de l’Eglise, no 19º arrondissement de Paris. Confeitaria de l’Eglise Situation : Place Jourdain, 19° arrondissementQuartier : BellevilleParticularités : Une des plus anciennes pâtisseries parisiennes fondée en 1887 Elue meilleure pâtisserie de Paris en 1998 Vainqueur de la coupe du meilleur éclair au chocolat en 2003 As grande famílias de produtos na confeitaria La viennoiserie Les tartes et tartelettes Les gâteaux Faite avec une pâte feuilletée ou une pâte levéeUn fond de pâte brisée, pâte sablée ou pâte feuilletée avec une garniture sucrée.Tous les produits faits avec une pâte à choux, une pâte à biscuit, une crème et tout autre ingrédient.Le croissantLe pain au chocolatLe pain aux raisinsLe pain au laitLe chausson aux pommesLa tarte aux pommesLa tarte à la crèmeLa tarte tatinLa tarte au citronLa tarte aux amandesLa forêt-noireLe gâteau au chocolatLe quatre-quartsLe gâteau au fromageLa génoise Algumas famosas confeitarias francesas L’opéra : création en 1955, chez Dalloyau à ParisUn gâteau rectangulaire en plusieurs couches de biscuit trempé dans du Grand Marnier ou du café, de ganache et de crème au beurre de café recouvert d’un glaçage au chocolat noir. L’éclair au café ou au chocolat : une pâtisserie créée en 1850 à LyonAvant le milieu du XIXe siècle, on l'appelait le pain à la duchesse. C'était alors une pâtisserie en pâte à choux en forme de doigt, roulée dans des amandes. Au XIXe siècle, Antonin Carême, le plus grand pâtissier de l'histoire, a l'idée de la garnir de crème pâtissière au chocolat ou au café et de la recouvrir de sucre fondant. La religieuse au café ou au chocolat : inventée par Frascati en 1855 à ParisUne pâtisserie à base de pâte à choux et de crème pâtissière : deux choux farcis à la crème au chocolat ou au café, posés l'un sur l'autre, et recouvert d’un glaçage. Le Paris-Brest : créé par un pâtissier sur la route de la course cycliste en 1910.Le pâtissier s’est inspiré de la course cycliste « Paris-Brest ». Le gâteau a la forme d’une roue de bicyclette. C’est une pâtisserie en forme de couronne, composée d'une pâte à choux fourrée d'une crème pralinée et garnie d'amandes effilées. Le passiano : inventé par la pâtisserie de l’EgliseUne bavaroise aux fruits de la passion avec une gelée de mûres. A pergunta de Romak Romak : En fait, je voulais savoir quelle est la différence entre gâteaux et pâtisseries, les pâtisseries et viennoises ?M. Demoncy : Alors, la pâtisserie, c’est l’ensemble de tous les produits sucrés. Donc, les viennoiseries, les gâteaux, les chocolats, tout ça sont des pâtisseries. Et ensuite, la viennoiserie et les gâteaux sont des spécialités.Romak : Et… en fait, chaque fois que je vais dans une boulangerie, je vois des différents noms de gâteaux. Et je veux savoir d’où viennent ces noms ?M. Demoncy : Alors, les origines sont très diverses. Par exemple, la pâte à choux et les éclairs ont été inventés à Lyon. Le Paris-Brest a été inventé à Brest. L’opéra, c’est Paris. Mais ça, ce sont des vieilles pâtisseries. Il y a aussi beaucoup de créations dans notre métier. Donc, on invente beaucoup de noms. Links: La pâtisserie de l’église
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