|
Description:
|
|
Кандидат биологических наук, член Российской ассоциации сомелье Ирина Годунова в третьей части беседы рассказывает, зачем вину сера и белок, и объясняет, что такое яблочно-молочное брожение.
В программе:
- Что происходит с вином после брожения?
- Что даёт выдержка?
- Когда и зачем в вино добавляют диоксид серы?
- Яблочно-молочное брожение, оно же малолактика, оно же биологическое кислотопонижение. В чём суть?
- Почему в красных винах почти всегда нужен такой процесс, а в белых это не обязательно?
- Ещё одно понятие в винный глоссарий - оклейка. Что делает яичный белок в вине?
- Откуда появляется осадок на дне бутылки и почему его не стоит опасаться?
- Как фильтруют вино? Как фильтрация влияет на аромат и вкус?
- В каких условиях напиток разливают по бутылкам?
- Итоги: кратко напоминаем все стадии производства вина.
В прошлых выпусках "Просто о вине" мы говорили о том, как собирают виноград и что с ним происходит на винодельне. В следующей программе обсудим так называемый "нос вина": как сомелье находят "запах дома, в котором есть камин" и откуда вообще в вине те или иные ароматы?
Заставка - Mauro F. Лицензия Creative Commons.
Больше интересной информации о вине, винные рекомендации и просто красивые картинки с бутылками - в инстаграме "Радио801". |
|
.png)
More
Religion & Spirituality
Education
Arts and Design
Health
Fashion & Beauty
Government & Organizations
Kids & family
Music
News & Politics
Science & Medicine
Society & Culture
Sports & Recreation
TV & Film
Technology
Philosophy
Storytelling
Horror and Paranomal
True Crime
Leisure
Travel
Fiction
Crypto
Marketing
History
Comedy
Arts
Games & Hobbies
Business
Motivation
