Weihnachten steht vor der Tür und alle backen fleißig für ihre Liebsten. Ihr wollt mit außergewöhnlichen Weihnachtsplätzchen rausstechen? - Dann haben wir euch zehn ausgefallene Plätzchen Ideen rausgesucht.

Plätzchen

Rotwein-Feigen-Pfaffenhütchen

Zutaten für 70 Plätzchen:

Mürbeteig

250g Butter (zimmerwarm, nicht zu weich)

100g Puderzucker

Salz

1Msp. Gewürznelken (gemahlen)

1 Msp. Zimt (gemahlen)

2 Bio-Eigelb (Kl. M)

300g Mehl

50g Speisestärke

Füllung

200g Soft-Feigen (getrocknet)

100ml Rotwein (ersatzweise Schwarze-Johannisbeeren-Nektar)

40g Zucker

1Zimtstange (ca. 5 cm)

1Sternanis Glasur

50g schwarzes Johannisbeergelee

60g Puderzucker

70 Zuckerperlen (rosa-metallic)

Zubereitung:

Für die Zubereitung wird zuerst ein Teig aus Butter, Puderzucker, Salz, Nelken, Zimt, Eigelben, Mehl, Stärke und Wasser geknetet und kaltgestellt. Gehackte Feigen werden mit Rotwein, Zucker, Zimt und Gewürzen eingekocht, püriert und abgekühlt. Der gekühlte Teig wird dünn ausgerollt, Kreise werden ausgestochen und mit der Feigenmischung gefüllt. Die Teigränder werden zu kleinen Hüten geformt und die Kekse im Ofen gebacken. Nach dem Auskühlen werden die Kekse mit einer Johannisbeergelee-Glasur und Zuckerperlen verziert. 

Die genaue Beschreibung findet ihr auf dieser Seite.

Feenküsse

Zutaten für 60 Plätzchen:

Für den Teig

150 Mehl

100g Butter

50g Zucker

1Eigelb

1 Prise Salz

1 EL kaltes Wasser

Außerdem

60 Toffifee

4 Eiweiß

2 TL Zitronensaft

200g Zucker

Zubereitung:

Der Teig wird aus Mehl, Butter, Zucker, Eigelb, einer Prise Salz und kaltem Wasser geknetet, zu Kugeln geformt und kaltgestellt. Aus dem Teig werden 60 kleine Kugeln geformt, auf die jeweils ein Toffifee gesetzt und flachgedrückt wird. Für die Baiserhaube wird Eiweiß mit Zitronensaft und Zucker steif geschlagen und über die Toffifees gespritzt, bis sie komplett bedeckt sind - ab in den Backofen.

Die genaue Zubereitung findet ihr auf dieser Seite.

Plätzchen 2

Süße Mini-Calzone mit Schoko-Füllung

Zutaten für 25 Plätzchen:

250g Weizenmehl (Type 405), + etwas für die Arbeitsfläche

21g Hefe, frisch

1TL Kardamom, gemahlen

150g Vollmilchkuvertüre

Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung:

Für die Zubereitung siebt ihr Mehl in eine Schüssel, formt eine Mulde und löst Hefe in lauwarmem Wasser darin auf. Gebt Kardamom hinzu und verknetet die Mehl-Hefe-Mischung mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Lasst den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen. Heizt den Backofen vor und rollt den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Stecht Kreise aus und gebt gehackte Schokolade darauf. Klappt die Kreise zu, drückt die Ränder mit einer Gabel fest und backt die Halbmonde im Ofen. Bestäubt sie anschließend mit Puderzucker und genießt sie warm.

Die Zubereitung findet ihr auf dieser Seite.

Karamell-Macadamia-Streifen

Zutaten für 40 portionen:

Schoko Boden

125g Butter

150g Mehl

2El Kakaopulver

70g brauner Zucker

0,25 Tl Meersalz (fein gemörsert)

Karamell

100g Macadamianusskerne (gesalzen)

170g Karamellsirup

125g Butter (weich)

2 Dosen Kondensmilch (à 400 g; gesüßt, z. B. Milchmädchen)

Schoko-Schicht

200g Zartbitterkuvertüre (ca. 55 % Kakao)

125ml Schlagsahne

Zubereitung:

Für den Schoko-Boden zerlasst ihr Butter und verknetet sie mit Mehl, Kakao, Zucker und Salz. Verteilt den Teig auf einem Backblech, stecht ihn ein und kühlt ihn 30 Minuten. Backt ihn im vorgeheizten Ofen und lasst ihn abkühlen. Für das Karamell hackt ihr die Nüsse und kocht Sirup, Butter und Milch unter Rühren auf, bis es goldbraun wird. Testet die Konsistenz auf einem Teller, gebt die Nüsse dazu und verstreicht die Masse auf dem Boden. Lasst alles abkühlen und stellt es über Nacht kalt. Für die Schoko-Schicht schmelzt ihr die Kuvertüre im Wasserbad, rührt die Sahne unter und verteilt die Masse auf dem Karamell. Nach 1 Stunde Kühlen schneidet ihr das Ganze in Streifen.

Weitere Informationen findet ihr auf dieser Seite.

Plätzchen

Traumstücke

Zutaten für 90 Stück:

500g Mehl

5 Eigelb

250g Butter

2 EL Wasser

2 Päckchen Vanillezucker

130g Zucker

Außerdem

150g Puderzucker

Zubereitung:

Ihr verknetet alle Zutaten zu einem glatten Teig, formt eine Kugel und wickelt sie in Frischhaltefolie, um sie dann 30 Minuten kaltzustellen. Heizt den Backofen auf 160 °C (Heißluft) vor und legt zwei Backbleche mit Backpapier aus. Teilt den Teig in drei Portionen, formt sie zu 1-2 cm dicken "Teigwürsten" und schneidet diese in 2-3 cm lange Stücke. Verteilt die Stücke auf den Blechen, backt sie etwa 15 Minuten und lasst sie auskühlen. Abschließend wälzt ihr die Traumstücke in reichlich Puderzucker.

Genauere Informationen findet ihr auf dieser Seite.

Gefüllte Mohnplätzchen

Zutaten für 24 Stück:

Für den Teig

130  weiche Butter

1Ei

80g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

200g Mehl

125g fertiger Mohnfix

Für die Füllung

120g Johannisbeergelee

Für die Glasur

100g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

Ihr heizt den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und belegt ein Backblech mit Backpapier. Rührt Butter, Ei, Puderzucker und Vanillezucker cremig. Gebt Salz, Mehl und Mohnfix dazu und verrührt alles. Füllt den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und spritzt mit Abstand Tupfen auf das Backblech. Backt sie etwa 10 Minuten. Bestreicht die Unterseite der Hälfte der Plätzchen mit Gelee, setzt ein zweites Plätzchen darauf und drückt leicht an. Hackt die Kuvertüre, schmelzt sie im Wasserbad und taucht die Mohnplätzchen zur Hälfte ein. Lasst sie auf Backpapier fest werden.

Für mehr Infos schaut auf dieser Seite vorbei.

Plätzchen

Matcha-Kipferl

Zutaten für 50 Plätzchen:

150g Butter

0,5 Tonkabohne

3 gestr. El Matcha-Pulver (z. B. online erhältlich)

50g Puderzucker

Salz

150g Mehl

30g Speisestärke

100g Mandelkerne (geschält, fein gemahlen)

150g Fein-Zucker

Zubereitung:

Nehmt die Butter 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank. Reibt die Tonkabohne und vermengt sie mit Butterwürfeln, Matcha, Puderzucker und Salz. Knetet Mehl, Stärke und Mandeln ein, formt zwei Teigrollen und kühlt sie 1 Stunde. Schneidet 25 Scheiben pro Rolle, formt Kipferl und backt sie bei 190 Grad für 12-13 Minuten. Wendet die warmen Kipferl in einer Mischung aus Zucker und Tonkabohne. 

Die genaue Zubereitung findet ihr auf dieser Seite.

Spekulatius-Waffel-Cookies mit Baileys

Zutaten für 18 Plätzchen:

Für die Cookies:

100g Spekulatius

110g Butter, weich

200g Weizenmehl (Type 405)

1Ei, Größe M

80g Brauner Zucker

40ml Baileys Salted Caramel

1TL Backpulver

1 PriseSalz

Für das Topping:

150g Vollmilchkuvertüre

5ml Baileys Salted Caramel

3EL Karamellsauce

1TL Meersalz

Zubereitung:

Für die Cookies mahlt ihr Spekulatius fein, verknetet sie mit Butter, Mehl, Ei, Zucker, Baileys, Backpulver und Salz zu einem Teig und kühlt diesen 1 Stunde. Teilt den Teig in 30 g Stücke, formt Kugeln und backt diese im vorgeheizten, geölten Waffeleisen etwa 4 Minuten goldbraun. Lasst die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen. Für das Topping schmelzt ihr gehackte Kuvertüre im Wasserbad, gebt Baileys hinzu und tunkt die Cookies zur Hälfte ein. Lasst sie aushärten, gebt Karamellsauce und Meersalz darüber und serviert.

Die Zubereitung findet ihr auf dieser Seite.

Plätzchen

Nougat-Kakao-Würfel

Zutaten für 60 Plätzchen:

Nougatwürfel

40g Puderzucker

20g Kakao-Nibs (z. B. online erhältlich)

60g Haselnusskerne

30g Ingwer (kandiert)

400g dunkle Nougatmasse (z. B. online erhältlich)

200g Zartbitterkuvertüre (ca. 60% Kakao; am besten kleine Callets; z. B. online erhältlich)

Muskat

Überzug und Garnierung

400g Zartbitterkuvertüre (60% Kakao; am besten kleine Callets; z. B. online erhältlich)

60g weiße Kuvertüre

80roséfarbene Perlmutt-Zuckerperlen (z. B. online erhältlich)

Zubereitung:

Für die Nougatmasse karamellisiert ihr Puderzucker und mischt Kakaobohnensplitter unter. Lasst die Masse auf Backpapier fest werden. Röstet Haselnüsse im Ofen und reibt die Schale ab. Hackt Nüsse und Ingwer. Schmelzt Nougat und Kuvertüre im Wasserbad, mischt Kakaosplitter, Nüsse und Ingwer ein und würzt mit Muskat. Streicht die Masse in eine Backpapier ausgelegte Form, klopft sie fest und kühlt sie über Nacht. Nehmt die Form 1 Stunde vor dem Schneiden aus dem Kühlschrank. Schneidet Würfel, taucht sie in temperierte Kuvertüre und lasst sie auf einem Gitter fest werden. Dekoriert mit weißer Kuvertüre und Zuckerperlen. 

Mehr Infos findet ihr auf dieser Seite.

Schwarzwälder Kirschplätzchen

Zutaten für 24 Stück:

225g Sauerkirschen, Glas

160g Butter

150g Brauner Zucker

2 Eier, Größe M

Salz

75g Schokotropfen, backstabil

250g Weizenmehl (Type 405)

1 TL Backpulver

20ml Kirschwasser

Für die Deko:

50g Puderzucker

50g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Für den Teig lasst ihr Kirschen abtropfen und fangt etwas Kirschsaft auf. Schmelzt Butter, lasst sie 5 Minuten abkühlen. Schlagt Eier auf, rührt sie mit braunem Zucker und Salz unter die Butter. Hackt die Kirschen grob, hebt sie mit Schokotröpfchen unter. Mischt Mehl und Backpulver, siebt es zur Butter-Mischung und rührt Kirschwasser ein. Kühlt den Teig 15 Minuten. Heizt den Backofen auf 175 °C vor. Spritzt 2,5 cm große Kleckse auf Backpapier, backt sie 15 Minuten goldbraun und lasst sie auskühlen.

Genauere Informationen findet ihr auf dieser Seite.