Search


	Podcast:		Bak maten med Caroline
	Episode:		02 Kvalitetsmat fra åkeren til kjøkkenbenken - Kokken møter bonden
	Category:		Arts
	Duration:		00:39:04
	Publish Date:		2020-09-02 06:39:26
	Description:		I denne episoden har Caroline besøk av bonde Else Thorenfeldt og kokk Mikael Svensson fra Michelin-restauranten Kontrast. Både Else og Mikael er lidenskapelig opptatte av bærekraftig mat og landbruk, og de har en samtale om det unike samarbeidet mellom kokk og bonde, å spise fra snute til hale, betydningen av gode råvarer og hvorfor ordentlig mat koster penger. Else Thorenfeldt driver økologiske Korsvold gård der hun produserer grønnsaker, egg og kjøtt som leveres til flere av Oslos topprestauranter. Mikael Svensson driver Kontrast, en restaurant som jobber med bønder som dyrker jorda si med tanke og omsorg. Episoden er laget i samarbeid med Bondens marked.
	Total Play:		0