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En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomamos un café de especialidad, filtrado con Lalo Plascencia, investigador gastronómico y fundador de CIG México, la comunidad más grande dedicada a la investigación e innovación en cocina mexicana. Hablaremos de cómo se ha "exportado" la cocina mexicana a través del mundo, de cómo estaba hace 20 años y los avances que se han hecho en estos años. Pero también de su proyecto, "El Sexto Sabor", esa recopilación que ha hecho del conocimiento en torno a los chiles, desde su origen hace 6000 años, de las tradiciones, de las variedades, las técnicas y como él dice de "todas esas decisiones que se han tomado durante 3000 años" para que hoy sepamos y entendamos porqué los chiles nos hacen un poco más felices cuando los comemos.
Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.
Si quieres saber más sobre nosotros, entra aquí y descubre todas las temáticas de cocina que podrás aprender.
Podrás ver más información de su curso online Cocina Mexicana con Chiles Secos en Scoolinary
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