Diez Tragos

Julio Martínez Ríos conversó con la experta gastronómica y frecuente colaboradora del programa, Issa Plancarte, para repasar 10 tragos que uno debiera probar si es que quiere experimentar la ciudad a través de sus bebidas. Revisan las polémicas gomichelas del Gomitas Bar, el Mezcal Alipús del grupo de origen oaxaqueño Los Danzantes, el Bull de la cantina Dos Naciones y la Sangría del bar de Sanborns, entre otros.

Issa también nos cuenta sobre sus estudios de hotelería, su experiencia con la bebida Bata Blanca, sus opiniones personales sobre cada uno de los lugares que visitó y sobre el lugar que simboliza el “sueño mexicano”, La Casa de Toño.

Nuestra Experta Local

Los Diez Tragos

1.- Mr. Pink, Limantour

Álvaro Obregón 106/ Oscar Wilde 9

Ginebra, jarabe de romero hecho en casa, limón verde, albahaca, jugo de toronja, decorado con romero fresco.

Notas: Lo inventó uno de sus fundadores, Rodrigo Maceda.

2. Curados, Salón Casino (la catedral del pulque)

Isabel la Católica 250, Obrera

Notas: sabores varían entre piña colada, mango, apio, tomate con ostión, piñón, avena, pistache, mamey con nuez. Tienen tres tinacales en el DF (Doctores, Iztapalapa, San Pedro Martin). Vende 25,000 litros de pulque a la semana. El pulque tiene 6 grados de alcohol. Tomar bicarbonato entre trago y trago para “no inflarse”.

3. Clamatoño, La Casa de Toño

Notas: Por 13 pesitos más, cualquier cerveza se convierte en un tarro escarchado con chile piquín, chamoy y la combinación de salsas “de la casa”.

4. Tepache, Marylyn Abarrotes

Mercado del Carmen, Amargura 14, San Ángel

Fermentado de 15 a 20 días. Para hacerse se mezcla la cáscara de una piña -sin desinfectar-, con jugo de naranja y agua en un vitrolero, se tapa y deja por 2 días. Después, se agregan 3 piloncillos y se deja fermentar a 2 grados. Si se agrega fruta como guayaba o más piloncillo se vuelve alcóholico, pero hay que cuidarlo porque se puede volver vinagre fácilmente.

5. Agua de horchata con vodka, Cantina El Sella

Dr. Balmis 210, Cuauhtémoc

Se le conoce como “bata blanca” porque así lo piden los doctores del Hospital General. Creada por un inmigrante asturiano hace 55 años, ahora la atiende el hijo del dueño quien te recibe en la puerta. Lo mejor es ir a comer un chamorro y de postre un ate con queso flameado con amaretto.

6. Ponche de granada, Tenampa

Plaza Garibaldi 12, Cuauhtemoc

Notas: Jugo de granada, vino tinto, tequila y nuez. Es tradicional de Jalisco y se sirve en el Tenampa desde 1925.

7. Sangría Sanborns

Notas: Es la bebida que más se pide en sus bares, lleva jugo de limón, jarabe natural, agua mineral, vodka, vino tinto y una rebanada de naranja. De cortesía a los parroquianos se les da un caldito de camarón, taquitos de pollo y los tradicionales cacahuates y chicharrones.

8. Gomichelas, Gomitas Bar

San Luis Potosí 221, Roma

Michelada escarchada con miguelito y con gomitas de chile. De medio litro o de a litro.

9. Bull, Cantina Dos Naciones

Bolivar 58, Centro

Notas: Vodka, ron, fernet, cerveza, limón. La cantina con el sobrenombre “Museo de tragos y arrabal” tiene la belleza de estar al lado de los cocuyos, entonces el combo es cuba/bull y sales por un taquito o te echas el menú de botanas de la casa.

10. Mezcal, Alipús Endémico

Aguascalientes 232, Condesa

Proyecto de Los Danzantes y Alipús que ofrece los mejores destilados de agave, (Oaxaca, Guerrero, Michoacán, Sonora). Además tiene un menú de alimentos bastante competente y ahora hay temporada de bichos como: chapulines, gusanos de maguey, chinches, escamoles, etc.

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