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	Podcast:		Adictos a la Ciudad
	Episode:		Cocina de Fermento
	Category:		Society & Culture
	Duration:		00:15:31
	Publish Date:		2020-05-29 13:06:32
	Description:		La fermentación es la transformación que sufren los alimentos por medio de bacterias y levaduras. Es una acción de conservación natural y hace que la comida dure por mucho tiempo. Si bien la comida fermentada existe desde hace décadas, esta acción se ha llevado actualmente a muchas cocinas. Para conocer más del método platicamos con Luis Escamilla, chef de Bajel en el hotel Sofitel y donde tiene más de 200 fermentos diferentes para cocinar.
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