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Home > 7 milliards de voisins > Cuisine : des insectes dans vos assiettes !


	Podcast:		7 milliards de voisins
	Episode:		Cuisine : des insectes dans vos assiettes !
	Category:		Society & Culture
	Duration:		00:48:30
	Publish Date:		2022-02-01 09:00:02
	Description:		Grillons, vers à soie, criquets, hannetons... si leur vue suscite, pour certains, une moue de dégout, on les retrouve déjà dans les assiettes de plus de 2,5 milliards de personnes essentiellement en Asie, en Amérique latine et en Afrique. Souvent présentée comme la nourriture du futur, en plus d’être goûts, les insectes seraient aussi bons sur le plan écologique, économique et nutritifs. Avant de remplacer la viande par les petites bestioles, il faut déjà convaincre les plus réticents et surtout comprendre comment les cuisiner. En chips, en poudre ou grillés, comment manger des insectes ? Sont-ils tous comestibles ? Recettes et conseils de nos chefs! Avec : Anto Cocagne, le Chef Anto, cheffe à domicile, autrice de Goûts d'Afrique (Mango Editions) Christian Abegan, ambassadeur des cuisines africaines, chef cuisinier camerounais, auteur de Le patrimoine culinaire africain (Michel Lafon), créateur de la marque IYÖ, une collection de mélange d’épices africaines Christian Yumbi, chef du restaurant Arôme à Kinshasa en République Démocratique du Congo Et un reportage de Charlie Dupiot dans l'usine de l'entreprise Ynsect à Dole, en France dans le jura. Notre reporter Charlie a pu visité l'élevage aux côtés de Henri Jeanin, expert insectes de l'entreprise Programmation musicale : ► Look up - Me and my friends ► Lingua - Caetano Veloso & Elsa Soares
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