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	Podcast:		Wine Soundtrack
	Episode:		Caramelloso
	Category:		Arts
	Duration:		00:00:50
	Publish Date:		2018-09-27 01:40:00
	Description:		Caramelloso: odore o sapore dell’evoluzione che può interessare vini dolci e non: caramellizzano infatti gli zuccheri, ma anche i tannini dei vini rossi vecchi, dai riflessi cromatici aranciati o mattone (polimerizzazione dei tannini = caramellizzazione del loro gusto-aroma); un vino rosso caramelloso è più o meno ossidato. La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani. La voce è di Roberto Gismondi
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