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Home > Mangia come parli > Il Tarassaco


	Podcast:		Mangia come parli
	Episode:		Il Tarassaco
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2021-05-01 09:05:21
	Description:		Il suo nome significa "rimedio allo scompiglio": fin dall'anticità veniva usato per ristabilire l'ordine nell'organismo. A Mangia come parli oggi scopriremo che il Tarassaco non fa solo bene, ma è anche molto buono. Magari lo mettiamo anche nella cacio e pepe, il piatto del cuore del nostro Pier e del primo ospite di oggi, Francesco Panella, imprenditore della ristorazione e proprietario della storica "Antica pesa" di Roma, brand esportato anche in America e, prossimamente, in Corsica in una versione "marina". Chi il tarassaco lo conosce molto bene è Stefano Baiocco, chef del ristorante due stelle Michelin "Villa Feltrinelli" di Gargnano, in provincia di Brescia, anche conosciuto come "il signore dei germogli": Il suo giardino conta ben 130 vegetali tra erbe aromatiche e fiori edibili. L'Italia è il primo produttore di riso dell'Unione Europea, eppure conosciamo ancora troppo poco di questo alimento, delle sue molte varietà e degli usi che possiamo farne in cucina. Proprio per questo l'Ente Nazionale Risi è impegnato in una campagna di divulgazione che si chiama "Nutri la tua voglia di riso" e che oggi ci presenta il direttore generale Roberto Magnaghi. Chiudiamo in bellezza con Sonia Peronaci che ci apre le porte della sua Sonia Factory in occasione dell'iniziativa "Enjoy the future" e ci racconta il suo rapporto col tarassaco in cucina. Il menù dello chef: - Falso miele - Caffè alternativo - Gnocchi di patate arrostiti e pesto di tarassaco
	Total Play:		0