Search


	Podcast:		Mangia come parli
	Episode:		Mangia come parli del giorno 21/09/2019: La Valle d'Aosta
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2019-09-21 04:05:22
	Description:		Ci eravamo lasciati sabato scorso in Lombardia. Oggi il nostro viaggio alla scoperta della cucina regionale italiana riprende dalla Valle d'Aosta e inizia insieme a Piero Chiambretti. Nato ad Aosta, poi trasferito a Torino, ma certi piatti valdostani mica se li è dimenticati! Un pezzo forte di questa splendida regione è sicuramente il lardo di Arnad e noi andiamo proprio lì a conoscere i segreti della sua stagionatura con Alexandre Bertolin, titolare del salumificio “Maison Bertolin”. Il riso venere è il protagonista di una delle ricette di questa puntata e ci sembra una buona occasione per parlare in generale del riso e delle sue varietà. Lo facciamo con l'aiuto di Carlo Preve, amministratore delegato di Riso Gallo. Facciamo due chiacchiere sulla cucina valdostana anche con Paolo Griffa, giovane e talentuoso chef del ristorante Petit Royal del Grand Hotel Royal di Courmayeur. In chiusura, Chef Davide risponde ai dubbi tra i fornelli degli ascoltatori nell'appuntamento SOS Oldani. *Il menù valdostano dello Chef:* Lardo di Arnad, patata viola e fave di cacao Riso, latte, dragoncello e castagne Uovo affogato, caffè valdostano e mais bianco al limone Ciambelle con prugna secca al finocchietto
	Total Play:		0