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	Podcast:		Essere e avere
	Episode:		Ghost kitchen: la frontiera digitale della ristorazione - Food retail e sostenibilità
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:00:00
	Publish Date:		2021-02-28 21:37:55
	Description:		Cresce il fenomeno delle ghost kitchen, cucine professionali in condivisione al servizio di più insegne della ristorazione unicamente per le consegne a domicilio, il food delivery che quest'anno, complice la pandemia, ha registrato un vero e proprio boom. Chiamate anche cloud, smart, dark o sharing kitchen, queste cucine senza ristorante sono la sfida della frontiera digitale del settore food. Dedicato al cibo anche il focus sui trend, all'insegna della sostenibilità più avanzata: dai prezzi dei prodotti che variano in base all'impronta ecologica ai ristoranti antispreco fino alla filiera di prodotto etica e tracciabile.
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