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Rentré chez Big Mamma pour son stage de fin d'études, Guillaume s'est très rapidement retrouvé en charge de l'ouverture de la première adresse du groupe à Lille, pour ensuite devenir directeur du restaurant ! Il est aujourd'hui directeur du Libertino, le dernier restaurant Big Mamma à Paris, et part très bientôt s'installer à Madrid pour développer le fameux groupe de restaurants italiens en Espagne.
Guillaume nous raconte son parcours, de l'École Hôtelière de Lausanne à HEC, puis à son entrée chez Big Mamma. Un parcours hyper inspirant, dans une boite à la culture hyper forte !
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