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Podcast: Vilain Levain
Episode:

Épisode 2 - Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur
Category: Health
Duration: 00:12:49
Publish Date: 2020-04-16 10:00:00
Description:

Épisode 2 - Où il est question de goût, de qualité et de fraîcheur

Arôme, qui vient du grec "arôma" et qui signifie "parfum".

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Je pourrais parler pendant des heures du parfum du pain.
Encore plus, de celui du pain au levain.
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D'ailleurs, je vous en cause un bout dans ce nouvel épisode de "Vilain Levain".
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La gamme aromatique du pain au levain s'étend sur des centaines de notes différentes... !
Un pain au levain peut parfois sentir la paille fraîche, ou la noisette moulue, ou le caramel.
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Pourquoi tout ce panel d'odeurs différentes ? Comment cela se fait-il ?

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