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	Podcast:		Sur le grill d'Ecotable
	Episode:		[Hors série - Cuisinons plus bio #1] Plus de bio dans la restauration commerciale, c’est possible !
	Category:		Arts
	Duration:		00:41:58
	Publish Date:		2025-11-12 15:04:00
	Description:		Dans ce premier épisode hors-série réalisé en partenariat avec l’Agence BIO, nous partons à la rencontre de celles et ceux qui prouvent qu’une restauration commerciale plus bio est non seulement possible… mais aussi rentable. Aujourd’hui en France, à peine 1 % des restaurants proposent des produits issus de l’agriculture biologique. Pourquoi si peu ? Est-ce une question de coût, de logistique, de rentabilité… ou simplement d’idées reçues ? Pour le comprendre, nous avons tendu notre micro à trois restaurateurs, de Marseille à Paris en passant par la Touraine, qui ont fait le choix du bio. Comment ont-ils construit leurs circuits d’approvisionnement ? Quelles difficultés ont-ils rencontrées ? Et comment concilient-ils exigences économiques et engagement écologique ? Nous avons aussi rencontré l’Office de tourisme de Marseille, qui accompagne les restaurateurs dans cette transition. Car si la restauration commerciale reste souvent le parent pauvre des politiques publiques, les territoires ont un rôle clé à jouer pour encourager le changement. Un épisode inspirant et concret, pour tous.tes celles et ceux qui pensent qu’on ne peut pas manger bio au restaurant — et pour ceux qui prouvent le contraire chaque jour.
	Total Play:		0