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Podcast: Sur le grill d'Ecotable
Episode:

Les militant.e.s de l'assiette #17 - Fousseyni Djikine, La culture africaine comme Leitmotiv
Category: Arts
Duration: 00:58:15
Publish Date: 2021-05-05 06:00:00
Description:

Pour cet épisode, le militant de l'assiette est Fousseyni Djikine. Fousseyni, d’origine malienne, est le fondateur de Paris-Bamako, le premier restaurant africain Ecotable. Fousseyni a un parcours fascinant. Au sein d'une double culture franco-africaine, ses parents l'ont poussé vers des études brillantes. Puis, ayant pris conscience que la culture africaine était trop peu valorisée sur notre territoire, il a choisi la cuisine pour déjouer les clichés et mettre en avant la richesse du patrimoine africain. Aujourd'hui, il est à la tête de deux établissements à Paris et il a mis en place une démarche de compensation carbone via la plantation d'arbres fruitiers avec les paysans de Gabou, la terre natale de son père. 
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