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Podcast: LES SOURIRES DU VIN
Episode:

#107 - le vin, les champignons, le regard scientifique de Marc Andre Selosse
Category: Arts
Duration: 01:01:29
Publish Date: 2025-07-03 03:15:00
Description:

️ Aujourd'hui, direction le Muséum d’Histoire Naturelle de Paris.
Je suis dans le bureau de Marc-André Selosse, biologiste, professeur, vulgarisateur génial et auteur chez Actes Sud. Il signe notamment :
Nature et préjugés – Convier l’humanité dans l’histoire naturelle
Les goûts et les couleurs du monde – Une histoire naturelle des tannins, de l’écologie à la santé
Jamais seul – Ces microbes qui construisent les plantes, les animaux et les civilisations

Un homme qui nous invite à découvrir, apprendre et s’émerveiller face à la fabrique du vivant.

Ensemble, nous avons parlé de vin et de champignons, mais aussi de :

  • Mycorhizes,

  • Botrytis,

  • Levures indigènes,

  • Brettanomyces,

  • Saccharomyces,

  • Mildiou,

  • Fermentation,

  • Douelles de fûts,

  • Et de tellement d'autres secrets invisibles mais essentiels, avec une précision aussi rare que savoureuse.

Un épisode qui tisse des liens entre le sol, la vigne, le vin… et l’invisible.
Bonne écoute et, comme toujours… Souriez, vous êtes vivants.


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