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	Podcast:		Girls in Food
	Episode:		Episode #4 - Marie-Laure Fréchet, journaliste gastronomique et "voix du Nord"
	Category:		Arts
	Duration:		00:30:07
	Publish Date:		2020-04-04 23:01:00
	Description:		Dans cet épisode, Adeline Glibota reçoit la journaliste gastronomique Marie-Laure Fréchet, autrice d'une encyclopédie du pain maison et spécialiste du terroir du Nord de la France : elle en connaît les chefs, les tables, de l’étoilé à l’estaminet, en passant par la street food. De cette scène culinaire en pleine effervescence, elle a fait un festival, Mange, Lille ! qui prend chaque année un peu plus de place sur la scène gastronomique nationale. Notes de l’épisode Dans cet épisode de Girls in Food, il a été question de : Le Festival Mange, Lille !, co-créé par Marie-Laure avec Nicolas Verhulst. Le magazine Saveurs, avec lequel elle collabore. Parmi les rencontres importantes dans sa carrière, Marie-Laure Fréchet cite Sylvie Gendron, Directrice de la rédaction du magazine Saveurs et Roland Feuillas, boulanger et meunier vertueux. Marie-Laure Fréchet cite également Ryma Bouzid, son éditrice chez Flammarion, qui l’a contactée pour écrire l’Encyclopédie du pain maison, sur les conseils de la journaliste Estérelle Payany, elle-même autrice de l’Encyclopédie de la cuisine végétarienne. Marie-Laure nous explique concrètement comment elle a travaillé pour mener à bien ce projet, nous parle de la phase de recherche, avec des interviews, la lecture des ouvrages, thèses existants sur le sujet, de la partie technique qui consiste à mettre en mots des gestes professionnels, et enfin des heures passées à tester des recettes. Les réponses de Marie-Laure Fréchet au questionnaire Girls in Food : Son coup de cœur du moment : Le restaurant Sepia, 2 Rue Vauvenargues - 13007 Marseille Le plat que Marie-Laure n’a jamais oublié : Une salade verte d’une fraîcheur exceptionnelle mangée au restaurant St. John, à Londres. Le resto de sa vie La Grenouillère, d’Alexandre Gauthier Les femmes qu’elles souhaiteraient voir interviewées dans un prochain épisode de Girls in Food : La pâtissière Claire Heitzler, pour son talent et sa réflexion autour d’une #pâtisserie engagée et responsable.
	Total Play:		0