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	Podcast:		La Noche de Adolfo Arjona
	Episode:		02:00H \|15 DICIEMBRE 2025 \| LA NOCHE DE ADOLFO ARJONA
	Category:		News & Politics
	Duration:		00:53:09
	Publish Date:		2025-12-15 02:05:00
	Description:		La noche explora platos tradicionales españoles. El gazpacho, originalmente caliente y sin tomate, evoluciona. Dani García sugiere gazpacho sin agua ni pan, usando la propia humedad del tomate maduro. Recomienda macerar tomate pera y cherry con ajo, media cebolla, pimiento verde, sal, vinagre y aceite. La tortilla de patatas, cuya invención se atribuye al siglo XVIII en Extremadura o Navarra, la prepara Martín Berasategui con cebolla, pimiento verde y ajo fresco. Salar la patata al cortarla para un exterior crujiente y un interior meloso. El pulpo a feira, de origen maragato, lo aborda Ángel León. Subraya que congelar el pulpo lo ablanda, cocerlo solo en agua y cortarlo con tijera. Sazona con sal, pimentón y aceite suave. Finalmente, los callos a la madrileña, documentados desde 1599, Pepe Rodríguez enfatiza su limpieza y cocción de 3 horas. No añade garbanzos y usa chorizo para el toque picante, guisando la tripa, pata y morro con verduras, hueso de jamón y pimentón.
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