• … dieses Mal von wasgehtApp
• Intro von wasgehtApp, Podcast mit Julia Schramm (@laprintemps) & Malte Kirchner (@maltekir)

Der Gast

• Sven Mencke vom CulinariCast
• Der Podcast in Svens Worten.

• Vermutungen in Sachen Telekom-Tarif haben sich bewahrheitet.

  • Der Geschäftsführer Marketing informiert: DSL light ist zurück

  • Diskussion: Wie wird es sich auswirken, dass die angekündigte “Drosselung” erst 2016 in Kraft tritt?
• Sebastian Vollnhals / @yetzt aus der letzten Sendung war wieder umtriebig und hat eine schöne Seite aufgesetzt um die Folgen zu veranschaulichen: Drossl
• Vimeo-Video: Die Seite der Telekom mit 384 Kbit/s geladen
• Drossel? Die Chance für Podcasts: Siegel von der Hörsuppe für bandbreitenschonende Podcasts
• Stiftung Warentest lizenziert ihre Testsiegel
  • Sueddeutsche.de: Stiftung Warentest führt Lizenzgebühr für Qualitätssiegel ein
  • Teilweise Abschöpfung von Mehrwert durch Prestigegewinn für bewarentestete Produkte
• Der Drossel-Autovergleich: Wenn ein Auto nach 500 gefahrenen Kilometern plötzlich nur noch 384/m pro Stunde fährt. Mit Analogien die Auswirkungen einfach erklärbar machen!
• Die Drossel-Hymne aus MobileMacs: Funktional kaputt

Pausendiskussionen….

• Wikipedia: Berliner Schnitzel
• Wikipedia: Berliner Luft
• Berliner Zeitung: Heißgeliebt – die Berliner Bulette
• Berliner Zeitung: Die echte Berliner Küche

• Studie von D21: Digitalindex
• Pressemitteilung von D21
• Ergebnis der Studie: Internet ist nicht in der Gesellschaft angekommen
• Fahrradvergleich – nicht alle fahren eins, ist aber dennoch in der Gesellschaft verankert
• Internetverweigerer sterben aus
• Initiative D21
• (N)Onliner-Atlas

• Wolfram Alpha
• Wikiseite
• Mathematica
• Nutzer von Wolfram Alpha können ihr Facebook-Netzwerk analyiseren
• Ergebnisse der Facebook-Welt
• Teilnehmer der Studie
• Teilnehmer haben im Median 342 Freunde
• Selbstselektion
• Altersverteilung von Freunden
• Freundscluster
• Worüber reden die Leute (getrennt nach Alter und Geschlecht)
• Datenspende
• Mitmachen
• Unterschied zwischen Twitter und Facebook
• Dschungelcamp
• Berlin Tag und Nacht
• Scripted Reality
• Fernsehen im Social Media
• Themen in verschiedenen Netzwerken unterschiedlich
• Analyse von Big Data nächstes Felt für Wissenschaftler

• Facebook-Leitfaden für Politiker und Amtsträger
• Zitate von Netzpolitikern
• netzpolitik.org: Netzpolitiker lassen sich vor den Facebook-Karren spannen 

• Ziel: Transparenz, wie wenig/viele Frauen in Podiumsdiskussionen/Zirkeln/etc vertreten sind
• Das Projekt ist crowdsourced 
• Sexistische Kacksch.. überwinden: Sexismus stirbt nicht aus – man muss aktiv etwas dagegen tun. 
• Anne Roth (Der Freitag)
• Erhebung im Wikigeeks-Chat: 0% Frauen
• Jauch vom 28.4.2013 war extrem schlechte Sendung – war es eine medienkompetente Entscheidung der Frauen, dort nicht hinzugehen? Aber: Wurden überhaupt Frauen angefragt?
• Spekulation AfD – sicher nur 10 Prozent Frauen?
• Umfrage auf Tagesschau.de 18%
• Konsequenz: Mehr Frauen ansprechen/ermuntern/etc. Fehlende Frauen sind ein Versagen des Veranstalters, nicht der Frauen.
• Statements von Männern: “Ich nehme nur noch an Podiumsdiskussion teil, wenn genug Frauen anwesend sind.” @mspro, @astefanowitsch
• Allgemeiner Wunsch nach mehr Frauen in Podcasts. Gilt auch für die Wikigeeks selbst. Bei wir.müssenreden: Gäste abwechselnd m/w.

• wurde eingereicht von @st3fan_de
• 20 Euro Belohnung für Hundehaufen-Hinweise
• Karlsruhe hat eine App zum Melden defekter Strassenlaternen
• Grundgedanke: Denunziantentum vereinfachen vs. “Unsere Stadt soll schöner werden”
• Neue Technik bietet auch eine Verbesserung des Blockwart-Workflows
• Sollen Bürger angestachelt werden, ihre Nachbarn zu denuntiieren?
• Diskussion über “Irgendwas mit Hundehaufen”

• Ein grundständig analoges Thema – aber “voll digital durchwachsen”

Podcasts:

• Culinaricast
• Problem: eigentlich visuelles Thema, aber Podcast nur Audio. “Wann sind Zwiebeln glasig? Wie beschreibt man das?”
• Zielgruppe? Erfahrung bei Köchen/Gastronomie
• Crowdfunding Kochbuch von Sven
• Youtube: Schnitttechniken
• Ralf studiert Messer-Schnitttechniken. Paprika besitzt eine komplexe dreidimensionale Form.
• Köche würden so viel wegschmeißen – Stimmt nicht. Müllvermeidung ergibt Sinn.
• Paprika hinstellen (Boden wegschneiden)
• Ralf: “Das wird der beste Podcast, den wir je gemacht haben.”
• Hobbykoch-Podcast
• Tweezer Kulinarium Podcast
• Österreichische Gerichte

• Kuchenradio
• geht um Kuchen – kommt in anderen eher gar nicht vor

• Starköche-Podcasts
• “richtiges Radioformat”, “Chili, Ingwer, Vitamine”
• Buch: “Lafer! Lichter! Lecker!”, mit lustigen Butter- und Sahne-Sprüchen.
• Fernseher: Egal wann, man bekommt mindestens eine Kochshow zu sehen
• Podcasts: Reaktion auf unglaubliche Koch-Nachfrage?
• Entstehung Culinaricast
• Podcast-Headset selbst zusammengebaut für 40 €
• Nackenbügelheadset
• Kondensatormikrofon

• Der Chat fragt nach: Geschlechterunterschiede beim professionellen Kochen.
• Sven: Individueller Kraftaufwand einerseits, Anleitung von Angestellten in gehobener Gastronomie andererseits.
• Kochpflicht im Alltag

Internetdatenbanken

• Sven: Standardrepertoire an Rezepten in Küche (und Kopf) verfügbar halten, für Neues auf Datenbanken zurückgreifen.
• Kochen einfacher als Backen, da man beim Kochen abschmecken kann und ggf. Zutaten hinzugeben
• Problem: ungenaue Rezepte
• “Geek-Bücher”, in denen alles mit kleinsten Details beschrieben ist
• “Bitte Topflappen verwenden”

• Chefkoch.de
• Gutes Google-Ranking, erste Anlaufstelle in .de
• Problem: zu viele Rezepte. Lösung: Ranking exzessiv nutzen, Comments anschauen
• Problem beim Kochen: Leitfaden (“So gelingt dir das”) – bei Chefkoch nur teilweise
• Filter-Bubble bei Kritikern sinnvoll (Film) – Koch-“Kanal” wirkt ähnlich
• Sven hat sich mehr als einmal die Haare beim Kochen flambiert
• Boeuf Stroganoff. Parfait.

• Rezepte selbst eintragen? Sven: Zu viel Arbeit. Culinaricast hat aber CC-Lizenz und Sachen können übernommen werden.
• Rezepte ohnehin nicht Copyright-fähig (evtl aber genauer Wortlaut).
• Gremolata
• Rezepte-Wiki
• Chefkoch-TV: gut erklärt
• Youtube: Kommentarkrieg zu Bratkartoffeln in beschichteten Pfannen
• “Kochnerd-Talk”
• Teflon-Pfanne
• Marions Kochbuch
• Riesen-Konflikte, Sven: “abartig”, “guckt da nicht drauf”
• Hohe Abmahnungen für Kopieren der Fotos
• Verfügbare Zutaten eingeben, mögliche Rezepte ausgeben: Machen einige Kochdatenbanken. Thema erwähnt in NSFW013
• Der intelligente Kühlschrank: “Zukunftsvision seit 1950!”
• Milchabo etc.
• schlonziges Risotto
• Ralf: “Lieferservice ist logischer Endpunkt – vor Soylent Green.”
• Service-Idee: Ich gebe auf Chefkoch ein, für wie viele Personen ich kochen will, und dann werden mir die Zutaten in 20 Minuten perfekt abgewogen geliefert.
• “Kochen macht auch Spaß!”
• Zurück in die Zukunft II
• “Ihr mögt mir den Vergleich verzeihen: Kochen ist so ein bisschen wie Sex.”
• Pizza-Machen als Gruppenbeschäftigung
• Frittierter Pizzateig, Geheimnis einer Pizzeria ist nicht der Teig, sondern der Ofen. Frittierte Snickers
• Kochbuchverlage stellen ihre Rezepte frei verfügbar ins internet. Beispiel: Küchengötter
• iBooks Blitzküche – Special Edition von Stefan Marquard
• QR-Codes im Druck – Zugriff auf Videos
• Spezialisierte iPad-Kochbuch-Ständer
• Jamie Olivers Rezepte von Zolmo (Miete statt Abo)
• Not Safe For Work Podcast
• Bill Bufford
• “Nudeln mit mspro”
• “Für Ralf kommt alles zusammen, wenn in angeschlossenen Foren auf Schnitttechnik-Webseiten diskutiert wird.”
• Qualitätsunterschiede in Gastronomie: Hat Koch keinen Bock, oder nur zu viel zu tun? – Merkt das Publikum.
• Sven plädiert dafür, sich ggf. übers Essen zu beschweren, wird zu selten gemacht. Handwerkliche Fehler sind etwas anderes als unsichtbare Mängel, z.B. überwürzte Speisen. Im Wiederholungsfall, bei sichtbarer Schlechtleistung, würde er aufstehen und gehen. Umgekehrt ist guter Service im Beschwerdefall ein Pluspunkt für Restaurant.
• Restaurant-Bewertungen (foursquare, …) sinnvoll? – Wie bei allen Bewertungen: “Sehr gut vs. sehr schlecht Bias”, “Was ist der Maßstab?”
• “Ja, ein gutes Essen dauert eine halbe Stunde!”
• Sollte sich die Karte eines Restaurants ändern?
• Je älter die Stammgäste, umso weniger werden sie Änderungen akzeptieren (manche Gäste kommen wegen bestimmten Gerichten). Je jünger, desto häufiger sollte man die Karte ändern.
• Fehlender Internetauftritt von Restaurants (aktuelle Karte) – Pflege einer Website kostet zu viel Geld
• Anhand des Designs der Karte erkennt man den Anspruch eines Restaurants (Bilder: schlecht) – “Dann aber bitte in Comic Sans!”
• Reale Anschauungsbeispiele von Speisen, kulturelle Unterschiede: Japanische Crepes. Fischbecken mit Kugelfisch.
• Pizza.de – Bilder teilweise aus Datenbanken, nicht vom Restaurant
• Essenspräparateure, Food Styling
• Schleifschlamm-Video auf kochmesser.de. Auch Berlin braucht eine “Schleifschlammparty”.
• Güde-Messer für Ralf. Holgi hat auch ein großes Messer.
• Aufläufe sind gut für Anfänger
• Sven hat mal unter Protest seiner Freundin einen Kuchen weggeworfen, bei dem er Erdnüsse (hart) statt Pinienkernen (weich) verbacken hatte.
• Oreillys Kochbuch für Geeks
• auf oreilly
• webseite
• Nerdbuch Modernist Cuisine
• Talk auf TED
• Nintendo DS, mit Sprachsteuerung ideal beim Kochen: Was koche ich heute?
• Molekularküche
• Kochen für Klingonen
• Kochrezepte aus dem Auenland (Herr der Ringe)
• Bubble Tea
• Culinaricast
• in Flaschen
• How to sous
• Fischstäbchen mit Vanille-Paste

Everycook auf 29c3

• Vortragsvideo
• Spielgelartikel
• Das Foto-Kochbuch – Schnell & einfach von ditter.projektagentur GmbH
• Vorwerks Thermomix
• Soylent Green
• Pro-Tipp: Selbst hergestelltes Eis, wenn nicht aus der Eismaschine, wird beim Auftauen Milch-Shake.

• Aktivitäten auf der re:publica
• Die Webseite des Podcast
• re:anygeeks-Sonderfolgen zur letzten re:publica
• Ralf Stockmann, Tina Lorenz, Matthias Schindler: Das Buch muss überwunden werden. Montag, 6.5. um 17.15 Uhr, Bühne 3

Extro von @trackordeon: “Zukunftskunst”