Search

Home > WDR 5 Alles in Butter > Spezialitäten aus dem Périgord: Trüffel & Ente


	Podcast:		WDR 5 Alles in Butter
	Episode:		Spezialitäten aus dem Périgord: Trüffel & Ente
	Category:		Arts
	Duration:		00:46:23
	Publish Date:		2025-11-20 15:00:58
	Description:		Schwarze Trüffel und Ente zählen zu den kulinarischen Highlights des Périgord. Genussexperte Helmut Gote serviert Moderatorin Carolin Courts eine Quiche mit Entenkeulen-Confit und einen süßen Kürbisauflauf. Intro (00:00) Trüffel: Preise, Saison, Zubereitung (03:19) Stilistik der Küche des Périgord (09:49) Käsespezialitäten vom Markt von Le Bugue (14:57) Entenfett, geräucherte Entenbrust, Entenmagen und Entenkeulen (21:38) Quiche périgourdine mit Ente und Schweineschmalz (30:45) Vin de noix: Nusswein aus Walnüssen (35:00) Süßer Kürbisauflauf: Millassou (41:42) Empfehlung: Entenfarm "Le Lac Noir" von Ludovic Dubos & Jean-François Roudier in Saint-Avit-de-Vialard Literatur: Martin Walker: Brunos Kochbuch. Rezepte und Geschichten aus dem Périgord. Diogenes Verlag, 2014. Weitere kulinarische Orte in Frankreich: Périgord (Teil 1) https://1.ard.de/kulinarische-reise-perigord-teil1 Champagne https://1.ard.de/kulinarische-reise-champagne Normandie https://1.ard.de/kulinarische-reise-normandie-cidre Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht. Unser Selbstverständnis: https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis. Im nächsten Podcast sprechen wir über Trüffel aus NRW. Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de. YouTube-Empfehlung: Inspiration für den nächsten Urlaub gibt's bei ARD Reisen: https://www.youtube.com/@ARDReisen. Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf Ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.
	Total Play:		0