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Podcast: Küchen-Funk
Episode:

K-F-073 Im Gespräch mit Uwe von highfoodality.com
Category: Health
Duration: 00:00:00
Publish Date: 2015-01-18 01:30:26
Description:
  • Uwe von http://www.highfoodality.com
  • Foodblogger seit 2009
  • Bei ihm im Blog gibt es Rezepte im ca. 2 Tage Rhythmus
  • Cookbook of Colors 2012 - http://www.highfoodality.com/cookbook-of-colors/
  • Der Blick zurück - wie hat man sich als Foodblogger entwickelt. Einfach mal in sein Archiv schauen
  • 2.0 Auflage seiner Rezepte machen
  • z.B. Uwes Orecchiette mit Tahini-Tomatensauce in der 2.0 Version http://www.highfoodality.com/rezepte/pasta/orecchiette-mit-tahini-tomaten-sauce-und-oliven/
  • Handwerk: Kochen / Fotografieren / Programmieren
  • Hobbykoch & Autodidakt
  • Angefangen hat bei ihm das Kochen nach seinem Studium
  • In den Anfängen Faszination für Kerner kocht http://de.wikipedia.org/wiki/Johannes_B._Kerner_(Fernsehsendung)
  • Kochen auf einer schlechte Herdplatte gab nur wenig Hitze. Heute ist langsam kochen und weniger Hitze das A & O
  • 2006 hat er die Foodblogs im Internet entdeckt
  • Einer davon http://www.deliciousdays.com
  • Durch Programmieren dann großes Interesse an Wordpress bekommen
  • Viele Parallelen mit dem Küchenjungen
  • Die bewusste Ernährung und ganz besonders das Zeit nehmen dafür ist unheimlich wichtig
  • Gemeinschaft am Tisch - Zusammen essen
  • "Wir haben gerne Gäste"
  • Kochen in der Agentur für die Kollegen
  • Sehr wichtig für das Gemeinschaftsgefühl
  • Job & Essen
  • Wo kommt dein Blogname her?
  • High Foodylity = High Fidelity http://de.wikipedia.org/wiki/High_Fidelity_(Film)
  • Wie machst du deine Fotos? Isst du kalt?
  • 2 x 400 Watt Baustrahler
  • Lichttemperatur 2800 Kelvin http://de.wikipedia.org/wiki/Farbtemperatur
  • Seine Küche ist gehoben, gutbürgerlich, französisch angelehnt
  • Das französische merkt er besonders am Butterverbrauch
  • Backen? Ausser Buns nicht so seins.
  • Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky http://www.highfoodality.com/rezepte/desserts-susspeisen/schoko-praline-tarte-mit-whisky-interview/
  • Patisserie
  • Überraschungsgast! Martin
  • Guerilla Craftbeertasting in der Fetten Kuh
  • Riedenburger Brauhaus - Sommer Dolden Sud http://www.riedenburger.de/startseite/biere/riedenburger-biere/unser-dolden-sud/doldensud.html
  • IPA
  • Arrogant Bastard Ale http://www.arrogantbastard.com
  • Burger der Woche in der Fetten Kuh
  • Bacon Jam!
  • Uwe und Alex von http://www.chefhansen.de haben zusammen das Rezept gemacht
  • Hier das Rezept http://www.highfoodality.com/rezepte/grillen-barbecue/the-ribbespierre-burger/
  • 30 Liter Bacon-Jam
  • Ein Wochenende mit http://www.chefhansen.de
  • Zwei Foodverrückte kochen zusammen
  • Rippchen http://www.chefhansen.de/2011/07/05/typisch-mann-rippchen-mit-kraut/
  • Cassis-BBQ-Sauce mit Bourbon verfeinert
  • 2014 war sein BBQ Jahr - 2013 hat er sich schon ins Thema eingearbeitet
  • Holzkohle oder Gas
  • FoodCamp Frangen 2014
  • Essigbrätlein http://www.highfoodality.com/ineigenersache/kulinarischer-jahresrueckblick-2014/
  • Arnd Erbel http://kuechen-funk.de/2014/11/23/k-f-070-freibaecker-arnd-erbel-die-liebe-zum-baeckerhandwerk/
  • Metzger Seefried http://fleischlust.com
  • Gänstaller Bräu http://kuechen-funk.de/2014/10/21/k-f-067-akustische-reise-durch-die-gaenstaller-brauerei-franken-fcfr14/
  • Schweinebäckchen von Klaus Schlemmer http://instagram.com/p/uVbKTUuOKf/
  • Backen mit Trebber aus der Brauerei http://instagram.com/p/uVdAdjuON0/
  • Selbst gebeizter Saibling http://instagram.com/p/uVa3zMuOKF/
  • Kalbsbäckchen http://www.highfoodality.com/rezepte/fleischgerichte/sauerbraten-von-kalbsbaeckchen-mit-pommes-dauphin-hiffenmark-rotkohl-und-ingwer-birnen/
  • Regionale Lebensmittel
  • Einkaufen auf Märkten oder im Knoblauchland http://de.wikipedia.org/wiki/Knoblauchsland
  • Selber ernten auf dem Hof
  • Aktive Biomarkt-Ketten schon seit 20 Jahren
  • Cocktails http://www.highfoodality.com/cocktails/
  • Größte Private Bar - 4 Meter Länge - 20 Sorten Gin
  • Foodpairing
  • Wein & Craftbeer
  • Leidenschaft
  • Innereien?
  • Innereien für Weicheier?
  • Herz!
  • Die Kuddelwurst in Lyon 2009
  • Foodtruck Roundup in Nürnberg https://www.facebook.com/foodtrucksdeutschland
  • Tim Mälzer kommt auch mit einem Truck
  • Gestartet haben sie im Dezember 2013 mit 250 Gästen - nun sind es  über 10.000
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