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Podcast: Gabelbissen
Episode:

Gabelbissen – Folge 3 – des Kaisers liebste Suppe
Category: Arts
Duration: 00:22:15
Publish Date: 2013-01-14 23:00:30
Description:

LeberknödelsuppeNach Mohn und Fisch wenden wir uns in dieser Folge mal der eher herzhaften Küche zu und finden gemeinsam heraus, welche Suppe Kaiser Franz Joseph am liebsten gegessen hat – die Rindsuppe mit über 100 Einlagen! Aber keine Sorge, alle werden in der Folge nicht behandelt.

 

Die Liste der Zutaten gibt es dieses Mal nach dem Klick!

Rindsuppe:

  • 1 kg Rindfleisch
  • 3 Stk Markknochen
  • 1 gr. Zwiebel
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • etwas Öl
  • Suppengrün:
    • 2 Karotten
    • 1 Gelben Möhre
    • 1 Stück Sellerie
    • 1/2 Stange Lauch
    • Peterswurzel
    • Petersilie

Frittaten:

  • 200 Gramm Mehl
  • 250 Gramm Milch
  • 2 Eier
  • Salz
  • 100 ml prickelndes Mineral
  • evt auch Kräuter

Eintropfteig:

  • 30 Gramm Mehl
  • 1 Ei

Leberknödel:

  • 100 Gramm Rinderleber (kann teilweise mit Milz ersetzt werden noch aromatischer)
  • 2 Semmeln
  • 1 fein geschnittene Zwiebel
  • 1 Ei
  • Salz
  • Majoran
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Semmelbrösel

Eischneeschöberl:

  • 3 Eier
  • 60 Gramm Mehl
  • Salz

Grießnockerl:

  • 30 Gramm Margarine oder Butter
  • 1 Ei
  • 70 Gramm Grieß
  • Salz

Tiroler Speckknöderl:

  • 100 Gramm Semmelwürfel
  • 40 Gramm kleinwürfelig geschnittener Speck
  • 60 ml Milch
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Petersilie

 
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