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	Podcast:		A point
	Episode:		Hackfleisch richtig kochen
	Category:		Arts
	Duration:		00:05:37
	Publish Date:		2021-02-15 04:40:00
	Description:		Kennen Sie den Ausdruck «Dreierlei» noch? Diese Bezeichnung für Hackfleisch aus Rind,- Schwein- und Kalbfleisch ist weitgehend aus den Rezepten verschwunden. Populär ist heute vor allem Rinds-Hackfleisch. Für Rinds-Hackfleisch werden oft Fleischstücke vom Siedefleisch verwendet. Auf Bestellung ist es jedoch immer noch möglich beim Metzger auch eine Mischung von Rind,- Schwein- und Kalbfleisch als Hackfleisch zu erhalten. Hat es auch noch einen Teil Schweinefleisch im Hackfleisch, bleibt es saftiger. Hackfleisch richtig kochen * Nicht vakuumiertes Hackfleisch möglichst frisch innerhalb von einem Tag verwenden. Wenn das Hackfleisch vakuumiert ist, kann man es vor der Verwendung ca. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. * Damit das Hackfleisch beim Braten kein Wasser zieht, immer portionenweise im heissen Öl anbraten. * Wenn Sie sich das Hackfleisch für eine Bolognese-Sauce gröber wünschen, kann das Fleisch mit der 8 mm Scheibe durch den Fleischwolf durchgelassen werden. Für feines Hackfleisch z.B. für einen Hackbraten wird die 3 mm Scheibe beim Fleischwolf eingesetzt.
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