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	Podcast:		A point
	Episode:		Die Messerwerkstatt
	Category:		Arts
	Duration:		00:05:58
	Publish Date:		2020-08-25 04:40:00
	Description:		Einblick in einen seltenen Beruf und in eine einzigartige Messerwerkstatt. Besuch beim Messerschmied Mitten in Rapperswil findet man einen Messerschmied, den man weitumher und seit dem Jahr 1761 unter dem Namen Elsener kennt. Heute leitet die 7. und die 8. Generation, zu der auch der SRF1-Hörer Philipp Elsener gehört, das Geschäft. Das alte Handwerk des Messerschmieds wird hier minutiös gepflegt und nach alter Väter Sitte zelebriert, aber auch die Innovation steht nicht aussen vor. So kann man sich etwa über WhatsApp live beraten lassen oder «oldschool» direkt vor Ort, oder an einem der zahlreichen Kursen, die Philipp Elsener seit 2006 interessierten Hobbyköchen anbietet. Der Messer-Schleifstein Sein Stolz ist übrigens sein Schleifstein, der mit Wasser gekühlt wird. Mit einem Gewicht von 280 Kilogramm und einem Durchmesser von anfänglich 110 cm gehört er zu den grössten seiner Art in Europa. Ein Hingucker und keinesfalls eine Selbstverständlichkeit, auch in Messerschleiferkreisen nicht. Einblick in seinen Beruf und in eine einzigartige Messerwerkstatt.
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