Juan Manuel Barrientos tiene algo en común con todos mis invitados; no hay ninguna duda sobre su visión o motivos. La mayoría de la gente ve y vive en un mundo blanco y negro. Juan Manuel Barrientos crea su propia paleta de colores. Si la mayoría está haciendo o diciendo algo, él está haciendo o diciendo lo contrario, y a propósito. Esta metodología se traduce directamente a la comida, a las preguntas que uno no se hace, a los caminos que nadie está tomando, y a la vida.
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