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Podcast: FunEngineers
Episode:

马卡龙
Category: Society & Culture
Duration: 00:12:13
Publish Date: 2014-04-28 17:26:33
Description: 【吃】对不住大家了法语单词说的太无语了。。马卡龙也不再是小圆饼，更像是品味追求或者拍照传去social networking的利器。节目后面插入了一些些Rhea觉得很有趣的字体font的故事，希望大家能喜欢。

马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙，直到1533年才被带到法国。
二十世纪初期，巴黎的糕点师傅Pierre Hermé发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改良后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。而今更有马卡龙的专卖店，也富含各式各样的口味。
现在有许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。不过，道地的法式小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今深受饕客欢迎。虽然在法国城乡各地都能找到马卡龙，但在其他国家今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙。总店位于巴黎、分店遍布世界各地的Ladurée自称是法式马卡龙的创始者。其他以马卡龙为特色的饼店包括巴黎老牌食品商店Dalloyau和Fauchon，以及新近出现的、在巴黎和东京皆有分店的Pierre Hermé。许多高端法式餐厅也会制作或销售自制的马卡龙，例子包括巴黎的马克西姆餐厅，以及连锁餐厅L'Atelier Joël Robuchon。
除了法国的macaron，在相邻国家也有极其类似但名称不同的点心，例如在瑞士，瑞士莲生产的“delice”，以及Sprüngli制作的“luxemburgerli”，也各自有悠久的历史。
制作小圆饼最出色的数家甜点店，因为媒体报道会出现排队购买的情况。但反过来，过甜的味道也让很多人不以为然。
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