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	Podcast:		Trick 77
	Episode:		Fondue an Weihnachten 2020
	Category:		Education
	Duration:		00:03:21
	Publish Date:		2020-12-15 13:03:00
	Description:		Käsefondue oder Fondue Chinoise gehören zu den beliebtesten Weihnachtsessen der Schweiz. Dieses Jahr ist alles etwas anders. Fondueessen bleibt trotz Corona erlaubt, unter Einhaltung der aktuellen Vorsichtsmassnahmen. * Planen Sie einen Fondueabend etwas früher als sonst. Es gilt: Abstand halten, zwei Caquelons bei mehr als einem Haushalt am Tisch, persönliche Schalen für Saucen, Fleisch und Brot. * Warum dieses Jahr das Fondueessen nicht auf die Terrasse oder den Balkon verlegen? Draussen ist die Corona-Ansteckungsgefahr geringer. Zudem bleibt der Geruch ausserhalb der Wohnung. Tipps für Käsefondue * 1-2 Messerspitzen Natronpulver helfen, damit das Fondue luftiger wird. Aber nicht zu viel des Guten, sonst schäumt das Fondue über. * Zum Schluss ein rohes Ei im Caquelon verrühren. Die gestockte Eimasse bindet die Käseresten. * Gegen den Geruch in der Wohnung über die Nacht eine Schale mit Kaffeepulver aufstellen. * Die Schale der übrig gebliebenen Brennpaste mit Alufolie abdichten und in einem Gefrierbeutel bis zum nächsten Fondue einfrieren. Tipps für Fondue Chinoise * Als Entlastung kann die kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe bereits am Vortag gekocht werden. Im Kühlschrank lagern und aufwärmen, wenn die Gäste da sind. * Ein Fondue Chinoise kann auch ohne Fleisch gegessen werden. Ob mit Gemüse, Tofu oder gefüllte Teigtaschen, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. * Zum Schluss die kräftige Brühe mit etwas Sherry geniessen oder wie Eiswürfel portionieren und einfrieren.
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